近日，新中式烘焙品牌墨茉點心局關(guān)閉了武漢市場的15家門店和杭州所有門店，該品牌的戰(zhàn)略收縮引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注，《每日經(jīng)濟新聞》記者對此展開調(diào)查。對此，墨茉點心局創(chuàng)始人王瑜霄回應(yīng)《每日經(jīng)濟新聞》記者，“退有退的理由”，今年墨茉的戰(zhàn)略是聚焦湖南，之后可能也會退出北京市場?？v觀熱度退卻的新中式烘焙賽道，墨茉選擇退守湖南大本營、克莉絲汀破產(chǎn)、虎頭局疑似倒閉，而和墨茉同樣選擇直營的瀘溪河卻在今年獲得億元融資，穩(wěn)健拓店。這背后，新中式烘焙賽道的新故事又該怎么講？